神奇蔬菜汤 五色食物配五行

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发信人: macho@Lion (月亭亭) (Sat Feb  2 19:01:36 2002)
标  题: [剪报]神奇蔬菜汤 五色食物配五行

【91/02/02 民生报】

神奇蔬菜汤 五色食物配五行  记者刘郁青／报导

现在最流行的健康食品是什麽？不少人买回一箱箱的五行蔬菜汤乾燥包，冲泡给全
家人饮用，据说这五种蔬菜组合在一起会有神奇的抗癌功效；但中医和营养师对蔬
菜汤的效果持保留态度，认为同一种方剂的健康食品，并不一定适合所有人的体质，
摄取新鲜蔬果，营养价值反而较高。

「五行蔬菜汤」最早在坊间叫做「神奇蔬菜汤」，是由日本细胞学博士立石和先生
所发明，以中医讲究的五色食物和金、木、水、火、土五行之间的关系为理论基础，
研究出白萝卜 (白 )、白萝卜叶 (青 )、红萝卜 (红 )、牛蒡 (黄 )、香菇 (黑 )
五色蔬菜搭配在一起烹煮，白色入肺、青者入肝、红者入心、黄者入脾、黑者入肾，
五色可以滋补五脏，达到提升免疫力，使老化的细胞变年轻和预防癌症等神奇功效。

而由於蔬菜汤的料理及烹煮较为麻烦，最近坊间健康食品业者更进一步推出五行蔬
菜汤的乾燥蔬菜包，或是浓缩成的粉末包贩售，买回去以六百西西的热水冲泡三十
分钟以上即可饮用，十分方便，不少民众一次就购买十几箱，当作开水饮用，是近
来十分热门的健康食品。

台北市立中医院内科主治医师许毓芬表示，中医的确有将食物的颜色搭配五行的原
理来滋补内脏的理论基础，但这只是利用归纳法归类出来的参考原则，每种食物的
性质和功用对个体差异还是很大，所以对於蔬菜汤冠上五行的原理，是否具保健功
效仍须存疑；另外，每个人体质不同，需要的营养物质也不一样，所以单一处方的
蔬菜汤包不一定对每个人都有一样的效果。

以五行蔬菜汤的内容来看，红白萝卜皆属凉性食物，适合上火、腹胀的人服用，但
如果正在吃人参等补品进补，萝卜会降低补气的效果，至於萝卜叶在中医里并无特
殊的疗效；香菇则富含多醣体，可以提升免疫力，但香菇的属性为「发」，所以身
体有发炎症状时也不适合服用；而牛蒡作为中药可以清热消炎，常用来治疗上呼吸
道发炎。不过，许毓芬强调，这些蔬菜个别烹调，皆有其营养价值，混在一起烹调，
彼此的功效并不一定会有加乘效果。

台北市立中医院营养师许云卿说，五行蔬菜汤的成分皆为蔬菜，所以营养成分以维
他命、纤维质和矿物质的含量较高，而且搭配大量开水饮用，一天喝两到三次，便
可摄取到一天需要二千西西的饮水量，对於便秘或平时少摄取蔬果的民众有一定的
功效；但她也指出，蔬菜汤包经过高温乾燥的过程，许多维他命和营养成分均会流
失，效果还是比不上新鲜蔬果来的好。


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