薏仁 降血脂有大用

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forjjlu@Lion (阿竹) (Sat Sep 20 22:31:32 1997)      民生报医药新闻　1997.09.20

降血脂 薏仁有大用  实验发现 每日６０公克 血胆固醇明显下降

  【记者吴佩蓉∮报导】薏仁不仅是极佳的点心、膳食，据称入药还有过去用於美
容养颜之效；最近研究则发现，它还具有免疫功效，也能降血脂，辅仁大学食品营
养系教授蔡敬民与台南成功大学、埔里基督教医院合作，让高脂血症患者每日食用
薏仁六十公克，经四至六周观察发现，患者血胆固醇值均已明显下降。

  蔡敬民指出，薏仁属五谷类，和口感香Ｑ的燕麦、米糠、大麦等谷类相同，都含
有丰富水溶性膳食纤维，可吸附胆汁中的胆盐，由於胆盐是利用肝脏内的胆固醇制
造，通常到小肠时会再被回收、利用，当纤维吸附胆盐後，食物油脂的消化、吸收
变差，再加上胆盐无法在小肠末端被肝脏回收、反覆使用，肝脏必须使用贮存的胆
固醇，代谢成胆盐，而促使胆固醇自肝脏排出，因而降低血中胆固醇含量。

  动物实验发现，薏仁降血脂的效果，甚至优於过去公认降血脂最佳的燕麦，这项
结果令研究人员颇感意外。蔡敬民认为，薏仁中除了水溶性纤维外，还有其他未知
的降血脂成分，为确定薏仁效果，他与成大、埔基医院合作，针对高脂血症患者每
日给予六十公克薏仁，经过四至六周观察，患者血中的胆固醇、三酸甘油脂及坏的
胆固醇－ＬＤＬ（低密度脂蛋白），均明显下降。


  台湾大学农业化学系教授林壁凤对薏仁的免疫功效，也完成初步动物实验，她以
薏仁磨粉取代原先老鼠饲料中的碳水化合物，结果发现，当以２０％的薏仁取代时，
可抑制老鼠的过敏反应，降低过敏抗体产生，不过，剂量提高後，效果反而不明显。
她认为，目前薏仁增强免疫功能的原因仍未明，有待进一步研究。

  蔡敬民建议，具高脂血症、心血管疾病家族史者，应从年轻时开始摄取富含水溶
性纤维的食物，包括蔬菜、水果及已知的燕麦、薏仁等谷类，才能保持健康。














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Sivalaya.bbs@bach.mc.ntu.edu.tw (Post Gateway) (Fri Feb 26 15:09:54 1999)

发信人: psychi@Maple (□□□), 信区: Nutrition
标  题: 薏仁具增强免疫力降低胆固醇血脂肪  (转载)
发信站: 台大医学院◎枫城杏话◎ (Sat Sep 20 15:21:19 1997)
转信站: Maple (local)


【 以下文字转载自 Health 讨论区 】
【 原文由 fengjyh.bbs@BBS.me.nctu 所发表 】
中华日报记者颜真真／台北报导

　食用「薏仁」可降低血脂肪，预防心血管疾病。辅仁大学食品营养系教授蔡敬民，经
人体试验证明薏仁所含纤维等成分不仅可降低人体血脂肪含量，同时还可增强免疫力，
甚至比燕麦效果更好；蔡敬民昨（十九）日特别指出，纤维不仅可增加排便量，解便□
，同时还可降低体内油脂的吸收，预防心血管疾病的发生。

　蔡敬民昨天在一场「食品之保健功效研讨会」上首先表示，在传统观念中，许多人会
认为膳食纤维是没有营养的食物，只是会促进排便量，防止便□发生，其实，很多实验
已发现有些膳食纤维如燕麦、大麦、米糠等，都可以很有效地降低肝中脂质的堆积降低
血脂肪等。

　他说，薏仁也是膳食纤维的一种，过去虽也有人指出具有降低血脂肪的效果，但一直
都没有研究报告来证实。

　为了解薏仁的保健功效，蔡敬民特别作了介绍；他指出，他以高血脂症患者为人体试
验的研究对象，每日给予六十克的薏仁，患者将薏仁泡水软化後，加入白饭或煮熟食用，
约四至六周的代谢作用後，患者的血脂肪就有明显下降，同时还有加强免疫力、预防心
血管疾病的效果。

　蔡敬民强调，由於薏仁、燕麦、大麦等食物内含有水溶性纤维，可有效地吸住胆汁中
的胆盐，使胆盐失去帮助油脂消化的「乳化」特化，让胆盐无法在小肠之末端再被吸收
回肝脏反覆使用，也使肝脏中多馀的胆固醇可代谢为胆盐，能从肝脏中排除，而降低胆
固醇的堆积，预防心血管疾病的发生。

　蔡敬民也指出，高血脂、高胆固醇都是现代人的文明病，食用膳食纤维除可促进肠胃
蠕动之外，还可降低血脂肪，其建议血脂肪高者可多食用这类食物如薏仁、大麦、燕麦
等。

　但他仍要强调的是，预防重於治疗，有家族性血脂肪遗传者，最好从年轻时就要预防，
而不是等到血脂肪高了才来改善与治疗。


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forjjlu@Lion (阿竹) (Tue Apr  4 13:40:26 2000)            中国时报  2000.04.03

多吃薏仁不怕变「豆花」  不药而愈       ⊙蒋艳蓉／台北报导（中时．家庭）

  青春期的孩子最怕脸上有「违章建□」，一天到晚愁眉不展影响心情，建议多食
薏仁，可以促进细胞的新陈代谢，有效预防青春痘、雀斑等烦人症状。

  根据中国古书「本草纲目」记载，薏仁有健脾、益胃、去风□等功效，还可使内
脏器官健壮、皮肤嫩美。皮肤粗糙、长青春痘或色泽较黑者，每天吃一些薏仁，约
三个月後可见改善。薏仁还有增进人体水分的新陈代谢，可排除体内多馀的水分，
中年妇女不妨多食，可以避免身材臃肿。

  薏仁可与米饭一起蒸食，或煮绿豆汤，对於身体虚弱的小孩或易於疲劳的成年人
有益。薏仁煮食前要先泡水，最好在水中浸上一夜，因薏仁有膨胀性，一碗煮後可
增加四、五倍，每天吃个半杯即可，薏仁煮粥甜咸皆宜。

==> 於 岛屿独白 (Shishimaru@Lion) 文中述及:
: [ 本文转载自狮子吼站 CnaToday 版 ] [ 本文原作者为: CNA-News@news.CNA.com.tw ]
:  (中央社记者林憬屏台北三十日电) 血脂异常是导致心脏病最重要因素，辅大食品营
: 养系教授蔡敬民研究发现，薏仁可降低高血脂症患者血浆胆固醇、血浆总脂质、三酸
: 甘油脂、降低密度脂蛋白胆固醇及血糖浓度，也可增加血浆高密度脂蛋白胆固醇浓度。
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发信人: forjjlu@Lion (阿竹), 信区: BudaFood
标  题: Re: 请问意仁的属性是温的还是冷的?
发信站: 狮子吼站 (Tue Jan 16 02:25:11 2001)
转信站: Lion

==> 於 月亭亭 (macho@Lion) 文中述及:
: 如题
: Thank you!

性味甘淡微寒, 有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,
但它也有使身体冷虚的作用，因此怀孕中及生理期的妇女, 要暂停使用.










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forjjlu@Lion (阿竹)  (Sun Mar 18 15:18:15 2001)

刚看到一篇有关薏仁的报导, 剪贴过来. :)

民生报 2001/03/18

布衣养生谭／食疗抗癌 林美满经验分享

记者杨美珍／专访

　薏仁被医界视为对癌细胞有抑制及杀伤作用，还可促进细胞免疫功能，肺癌患者林美
满以本报《养生集》刊载的食疗处方，将红薏仁、黑糯米、红糙米和红枣熬煮成稠粥，
长期食用後，病情稳定控制，并与左邻右舍分享，部分过敏性鼻炎、□麻疹患者因此不
药而愈，不少人向她求此养生保健之方。

　有「五谷之王」美誉的薏仁好处很多，医学研究显示，薏仁对癌细胞有抑制及杀伤作
用；日本京都府立医科大学的德田春帮等研究证实，薏仁可以防治肺癌、降血脂，还可
以减轻化学治疗和放射治疗的毒性副反应，并促进细胞免疫功能；「红薏仁」（糙薏仁）
则有抗过敏的效果。

　三年前罹患肺癌并已手术切除的家庭主妇林美满，汇整《养生集》中有关薏仁的报导
精华，在术後接受放射线治疗时，便开始食用以薏仁为主的「抗癌食疗方」，取红薏仁、
黑糯米、红糙米和红枣四种谷物食材，细火慢炖成稠粥，天天食用，三年来不但病情稳
定，没有复发，且长年的冬季□毛病也没了。

　她觉得这是一帖极佳的养生保健食疗方，便天天熬煮一大锅，起初分送给左邻右舍，
并印好此食疗配方，放置在医院供民众索取，个人默默推广。林美满表示，跟著她吃的
亲朋好友有人便□、过敏性鼻炎、□麻疹等老毛病都不药而愈，消息传开，很多人都向
她「取经」。现在不少人都委托她熬煮，她也酌收费用，一碗五十元，每周熬制一百碗。

　林美满表示，此道养生保健食疗粥品的熬煮时间需二至三小时，十分费工费时，配方
如下：省产红薏仁一百公克，黑糯米、红糙米各五十公克，洗净後放入玻璃锅内，约加
入五碗（吃饭的碗）水，大火煮开後，关至小火慢熬一至两小时，直到水快全部吸乾时，
慢慢搅拌，才不会黏锅，水吸收完後即可熄火，焖凉一小时。若是使用五公升的玻璃容
器，可熬煮一大锅，材料的分量是上述的四倍，再将容器加至满水，慢慢熬煮。

　林美满强调，煮此粥品有几个技巧：绝对不要用电锅或快锅；使用省产红薏仁较佳，
熬煮前一夜先洗净後，泡水，放入冰箱中使其充分吸收水分，熬煮时再取出；红枣一定
要洗得很乾净，最好用牙刷一粒粒刷洗。吃起来有点甜味，可当米饭主食、早餐，冰凉
後更好吃，也可当点心。林美满愿将自己的保健经验与大家分享，民众有任何疑问，知
无不答，电话 （07）7114208。


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发信人: forjjlu@Lion (阿竹) on board 'BudaFood'
标  题: [剪报] 薏苡仁 药食两用古农作
发信站: 狮子吼站 (Sat Sep 29 11:12:19 2001)

联合报 2001/09/29

薏苡仁 药食两用古农作                                               王中

薏苡明珠谤

　文献记载：在桂林漓江边有一处「伏波胜境」。这座伏波山有个「还珠洞」，洞
中可容纳一、二百人，其中有一丈馀石柱下垂，离地面仅寸许，传说是「马伏波将
军」的试金石，伏波将军即东汉名将马援。

　马援奉汉光武帝刘秀之命，远征交趾（今越南），由於交趾地处南疆，南征将士水
土不服，得了一种手足麻木、疼痛，从下肢开始肿胀，发展到全身浮肿的「瘴气」怪
疫。马援在当地民众协助下，用薏苡仁煎水服食，治好了怪疫。以後并经常与将士们
煮熟食用，认为可以「轻身省欲，以胜瘴气」。在班师回朝时，并带回一车薏苡仁。
朝廷中一些嫉贤妒能之臣，上奏刘秀，说马援从交趾带回一车珠宝。马援听後，为反
击诬陷之词，并表明心迹，当众将薏仁倒入了漓江。後人为了纪念这位清廉奉公的将
军，便把这里的山称为「伏波山」，山中的洞称作伏波洞，成为人们游览之胜。

　还有一说，马援死後，监军梁松嫉贤，上书诬告马援，从南方搜刮大量明珠文犀，
满载归私，光武帝竟信以为真，未加询查即下旨追回授予马援的「新息侯印」，宾
客故人，莫敢吊唁。到了唐朝，伟大诗人杜甫曾有诗咏其事：「稻梁求未足，薏苡
谤何频。」白居易诗：「薏苡谗忧马伏波」。明末清初大文学家朱彝尊亦有「梧桐
夜雨词凄绝，薏苡明珠谤偶然」的诗句。以後，人们就把蒙冤受屈的诽谤，称为「
薏苡明珠谤」。

治病溯源

　伏波将军所指的「瘴气」病，是岭南的一种流行病，严重时可出现心力衰竭症状。
由於本病多从下肢开始，所以又叫「脚气病」。南北朝梁代末年，南京笼城中军民
多患此病，并有因心力衰竭而死亡的称为「脚气冲心」。唐代从江南蔓延到长江以
北，称为「江南病」，韩愈称为软脚病。《千金方》、《外台秘要》等书都有论述，
并提出用豆类辅助治疗，在《食疗本草》也早有「薏苡仁去乾湿脚气」的记载。由
此可见，先民对本病早有认识。国外要到十九世纪末才见荷兰埃克蔓医师用米糠治
疗脚气病，二十世纪初有了进一步发展，荷兰科学家从米糠中提炼出一种能够治疗
脚气病的维他命B1，後来脚气病也叫做「维他命B1缺乏症」。而薏苡仁就富含维他
命B1，这说明中国古代用薏苡仁治「瘴气」是颇有科学道理的。

薏苡仁粥的妙用

　自古用薏苡仁当作粮食，煮饭做粥的习惯，至今流传。宋代大文豪苏东坡还有诗
赞曰：「不谓蓬荻姿，中有药与粮，春为芡珠圆，炊作菰米香。」唐《广济方》载
：「薏苡仁饭：治冷气。用薏苡仁舂熟，炊为饭食，气味欲如麦饭乃佳。」薏苡仁
煮粥，古方记载更多，唐代著名食医昝殷在《食医心镜》中说：薏苡仁粥治久风湿
□，补正气，利肠胃，消水肿，除胸中邪气，治筋脉拘挛，薏苡仁为末，同粳米煮
粥，日日食之，良。」明李时珍《本草纲目》中云：「消渴饮水，薏苡仁煮粥食之。」
又说：「薏苡仁粥除湿热，利肠胃。」清代龚应圆《三福丹书》称「薏苡仁粥补脾
益胃。」现代，对於久病体虚，产後恢复期或老幼者，用薏苡煮粥服食，颇有裨益。
广东人每到盛夏，喜用生薏苡仁和鲜冬瓜煮汤，既可佐餐，又能清利湿热，效果极
佳。也有用薏苡仁同绿豆、百合、莲子等煮粥食用，可达到清火、安神、补虚、润
肺、补虚、益胃的效果。

营养成分全面

　薏苡仁经科学分析，含蛋白质 16.2%，脂肪 4.65%，碳水化合物79.17%，氨基酸
总量为19.72%。还含有矿物质钾 4.511毫克，钙444.2毫克，镁322.4毫克、磷6.56
毫克、微量元素每百克含铁80.5毫克、锌60.3毫克、镁322.4毫克、锰 23.4毫克以
及维他命Ｂ１、Ｂ２、Ｅ及纤维素等。因此，医学家和营养学家认为，薏苡仁是天
然的美容师、治病的天使、癌症的克星、益寿的仙丹。

薏苡仁食疗普遍 已融入民间生活

1.薏仁粥消水肿：薏苡仁、粳米各五十克，分别用清水洗净浸泡後，放入锅内，加
　水适量，先用大火烧沸，再改用小火熬成粥。能祛风除湿，利水消肿。适用於风
　湿痹痛、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿等症。

2.薏苡仁粥美肌肤：薏苡仁五十克，放在平底锅中轻炒，再煮成粥，或加些粳米煮
　粥亦可，有美肌、强壮的作用。

3.海带薏仁汤缓解甲状腺肿：砣海带、薏仁各二百至二百五十克。先将薏仁洗净浸
　泡一至二个小时；砬海带洗净切成细丝状。□将薏仁及海带一并放入锅内，加水
　三大碗煮至极烂。常吃有软坚散结、降低血压、抗癌等功效。适用於高血压、甲
　状腺肿大及癌症患者。

4.薏仁百合汤消除青春痘：薏仁五十克，百合十克，加适量水煮开後，改用微火煮
　一小时即成；可加糖或蜂蜜，连吃一至三个月，有助扁平疣、雀斑、痤疮、湿疹
　及青春痘等症状。

5.薏仁菱角汁防癌：薏仁五十克，菱角一百五十克加适量的水煮成浓汁，一日二次，
　连服一到二个月。有防癌、抗癌的功效。

6.薏仁醋汁止咳：薏仁一百克，用纯米醋熬成浓汁，每餐温热服用，可治咳嗽。

7.薏仁煎剂防肠瘤：薏仁一百二十克，牡丹皮。桃仁各五十克，冬瓜仁一百克，加
　水煮煎，每日吃二次，连服二到四天。可缓解肠肿瘤。

8.薏仁粉洗面去老化角质：用带壳的薏仁研成细粉，拿来洗脸，可以清理皮肤老化
　的角质，及阻塞毛细孔的污垢，使皮肤健康而有透明感。

9.薏仁红豆汤可减肥：薏仁、红豆、陈皮适量，先将薏仁和红豆浸泡一夜，倒去浸
　水再加清水适量，加盖密封蒸一小时，连续吃七天到一个月，或长期代替米饭为
　主食，可去湿利尿并减肥。

《中医药小辞典》薏苡仁

　薏苡仁是古老的食药两用之品，《神农本草经》将它列为上品之药，别名「解蠡」。

　薏苡的来源有二，一种壳较薄而糯，可作食用；一种壳较硬而厚，俗称「菩提子」。
两者作用相似，都是禾本科植物，入药以粒大、饱满、色白，完整者为佳。由於薏
苡仁形似珍珠，历代又有不少以珠为名的别称，诸如菩提珠、胶念珠、薏珠子、草
珠儿、必提珠等。

　薏苡仁为禾本科一年生草本植物薏苡成熟的种仁，是中国农作物的「元老」；它
含有蛋白质、脂肪、淀粉、碳水化合物、维他命Ｂ１、Ｂ２、Ｅ及纤维素。由於它
的营养价值在禾本科植物中居首，故有「世界禾本科植物之王」美称。

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