桂花飘香时……

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标  题: [剪报] 桂花飘香时……
发信站: 狮子吼站 (Sat Oct 13 14:48:04 2001)

民生报 2001/10/13

桂花飘香时……

易俊杰（作者为湖南省邵阳市教育学院中文教研室主任、副教授、作家）

南宋诗人杨万里《月桂》诗云：

　　不是人间种，移从月里来。
　　广寒香一点，吹得满山开。

　诗人说，桂花树不是人间的树，而是从月宫移之而来，因为它的香气是发自天上，
所以满山遍野飘香。

　桂树学名木犀，为木犀科多年生常绿灌木或小乔木，高者可达七米。叶对生，椭
圆形或长椭圆状披针形，革质。秋季开花，花簇生於叶腋，黄色或黄白色，极芳香，
故有「九里香」之名，因其原本野生於山中，所以又有「□桂」之称。久经栽培，
变种较多，李时珍《本草纲目》云：「今人所栽□桂……俗称为木犀。其花有白者
名银桂，黄者名金桂，红者名丹桂。有秋花者，春花者，四季花者，逐月花者。」
故又有「寒露桂」、「柳叶桂」、「四季桂」等品名。桂树原产於中国，主要分布
在四川、云南、广东、广西等地区。桂林虽以山水甲天下，但古代还是因广植桂树
成林而得名。而在「三秋桂子，十里荷花」的杭州，桂花也为其秀色增添不少光彩。

　桂树为中国人民喜爱的传统名贵花木，至少已有两千五百多年的栽培史。在《吕
氏春秋》中就有「物之美者，招摇之桂」的记载。汉高祖刘邦的功臣萧何，对桂花
更情有独锺，他不但爱桂，而且到处植桂。现在陕西南郑圣水寺内有株桂树，干径
达二点三米多，树荫覆地四百多平方米，仍枝叶繁茂，树冠壮丽，相传为萧何手植，
人称「汉桂」，香飘方圆数十里。

　桂花不仅可供观赏，历来亦作食用。在古代神话中，传说月宫里有个吴刚，终年
砍伐仙桂，制成美酒，每逢佳节，便用此酒宴请诸仙。然而，真正酿造桂花酒的却
是人间的劳动者。《楚辞》辑屈原《九歌．东皇太一》中就有「奠桂酒兮椒浆」的
诗句，说明早在春秋战国时代，我们的祖先就知道用桂花来酿酒了。宋代孔平仲在
《谈苑》一书里，还详细记述了用桂花酿酒的经验。用桂花熏茶，泡出来的茶水异
香扑鼻，茶味醇浓，这在明朝也早有记载。用桂花作香料制成的糕点、糖果和菜肴，
更深受人们的喜爱。每当金秋月圆之夜，桂花飘香之时，品□一下桂花糖、桂花松
糕、桂花汤圆、桂花栗子羹，嚼著散发桂香的月饼，该是多麽地赏心惬意！

偏方与功效

　中医学认为，桂花味辛，性温，功能化痰、散瘀。主治痰饮喘咳，肠风血痢，疝
瘕，牙痛，口臭。《本草汇言》云：桂花可「散冷气，消瘀血，止肠风血痢。凡患
阴寒冷气，瘕疝奔豚，腹内一切冷病，蒸热布裹熨之。」《国药的药理学》云：桂
花可「治口臭及视觉不明。」《陆川本草》云：可「治痰饮喘咳。」据《本草纲目》
载，木犀花、百药煎、孩儿茶，作膏饼噙，可生津，辟臭，化痰，治风□牙痛。《
花果疗法》载，桂花三克，半夏十克，白萝卜五百克切片，煎水，代茶频饮，可治
痰饮喘咳。又载，桂花三克，赤小豆十五克，煎汤服，每日一剂，可治肠风血痢。
又载，桂花一点五至三克，水煎漱口或泡茶饮，可治口臭，视觉不明。

桂花露 醒脾开胃 疏肝理气

　将桂花蒸馏而得之液体，是为「桂花露」。《本草纲目拾遗》云：其「味微苦。」
功能疏肝理气，醒脾开胃。《金氏药帖》云：桂花露「专治龈肿牙痛，口燥咽乾。」
《本草纲目拾遗》云：可「明目疏肝，止口臭。」《中国医学大辞典》亦云：功能
「醒脾，开胃，理气，宽胸，平肝，化痰。」

桂花防受潮、香气走失

　桂花於九、十月采收，阴乾後，拣去杂质，密闭贮藏，可防止香气走失及受潮发
□。此外，还有二保存法：一是腌制糖桂花，可用鲜桂花五十克，放少许精盐腌一
会儿，当花朵变软时放入锅内，加少许清水，白砂糖二百克，用中火熬至糖溶化後
冷却，盛入乾净瓶内盖紧，日後食用时香气四溢，久藏不坏。二是将鲜桂花五十克
放入罐内焙乾，与乾姜、甘草、精盐少许共碾为末，和匀後放入瓶中密封，食时冲
泡即为桂花汤。

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