生机饮食非灵丹 疗效因人而异

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标  题: [剪报] 生机饮食非灵丹 疗效因人而异
发信站: 狮子吼站 (Sun Jun  3 13:36:11 2001)

中国时报 2001年6月1日

生机饮食非灵丹 疗效因人而异                            ⊙简丽春/基隆报导

　生机饮食大行其道，尤其癌症病患视之为「救星」，临床医学发现，大部分人食
用後，身体明显改善，另外有人却出现疲倦乏力、四肢冰冷、腹胀及腹泻等症状，
个别差异大，必须按体质选择适当食物食用。

　彰化秀传医院副院长陈明丰，日前，参加德育医管专校一项「新生机饮食科学观」
研讨会，就中医学观点，提出上述具体报告。

　他说，中医把人类的体质，依体力的强弱区分为实证体质和虚证体质，前者体力
充沛，後者体力衰退；中医又依人体热量代谢状况，把人类体质区分为热证体质和
寒证体质，前者热量过剩，常口乾舌躁，呈兴奋状，後者热量不足，常手足冰冷、
畏寒怕冷。

　陈明丰指出，不同体质的人，必须选择不同的食物，中医也把食物分成寒性和热
性食物，大多数的蔬菜水果都属於寒性食物，吃进人体後，会使人体热量代谢降低，
以及交感神经安定，西瓜、梨子、柑橙、荸荠等最为明显。

　热性食物是指吃进人体後，会使人体热量代谢增加，以及交感神经兴奋的食物，
高热量、高脂肪等食物多属此类，少数水果如龙眼、荔枝也是。

　虚寒体质的人如吃下寒凉的食品，就会出现消化不良、胃痛、腹胀、下痢、头晕
等症状，燥热体质的人，吃进太多辛热的食物，也会引起口乾、舌躁、口腔溃烂及
烦躁难眠的症状。

　因此，每个人应当了解自己体质的特性，并加以选择适当的食物，才能维持身心
的安定，要了解自己的体质，除了中医依望、闻、问、切判断，亦可接受生物能的
检查以得知。

生机食品 并非一律生吃

　时下最流行的生机饮食，许多人一知半解，吃出很多问题来，民间多鼓励生食，
以为能摄取完整营养素，其实，生机不是要生食，其中烹调过程有相当原理原则。

　什麽是生机饮食？德育医管专校讲师林丽美说，生机饮食没有绝对定论，统而言
之，指不吃动物性食品，也就是素食，不吃人工程序干扰或污染的食品，吃新鲜、
洁净，合乎环保、自然的食物，以最天然的方式生食或熟食。

　林丽美表示，坊间人士大多未受完整训练，生机饮食吃出很多问题来，大家一窝
蜂，以为回春水好，拼命喝，长期下来变成营养不良，其实，那只是搭配性食品，
不能当饭吃。

　通常，每天摄食食物中，生食应占一至二成，生食的生机蔬果要确定安全来源，
吃了才没问题，有关洗涤方式，有机蔬果、芽、苗、草本身都没有污染，只要稍加
冲水即可，生食部份需要再用大锅冷开水冲洗一次，即可安心使用。

　至於烹调时，要把握几个原则，记得叶菜类尽量用水炒，根茎类尽量用蒸煮的，
少用煎、炒、炸，因为一般用的油，都是不饱和的，一旦加热会变质，对人体健康
有影响。

　生机饮食的烹调法强调少盐、少糖、少油、多纤维，有关调味品多用天然的，甜
的采植物的自然甜，酸的用柠檬、水果醋，咸的用味噌、海藻类的自然盐；至於炊
具方面，尽量用稳定性高的陶瓷器，或不锈钢制品，不要用塑胶或其他容易氧化如
铝制的炊具。

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