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标 题: 抗氧化剂 不是防癌万灵丹 (民生报)
发信站: 狮子吼站 (Tue May 20 04:16:54 1997)
转信站: Lion
民生报 医药新闻 1997.05.12
抗氧化剂 不是防癌万灵丹
国外许多研究发现维他命A、E和乙型胡萝卜素等抗氧化剂可防癌，但也有研究呈
相反结果；专家建议民众，从饮食生活中防癌，或许更具实际效果。
记者 林佳佳□报导
维他命A、E和乙型胡萝卜素等抗氧化剂，最近成为不少民众口耳相传的防癌圣
品；但专家提醒，许多研究虽发现抗氧化剂可防癌，但也有研究呈相反结果，显
见抗氧化剂绝非抗癌万灵丹，因此建议民众平日从均衡饮食著手，还比较实际些。
国家卫生研究院台大癌症合作病房主任陈敏俊昨天在第二届癌症医学会年会中
表示，去年美国国家癌症研究所一项大型研究发现，老菸枪每天服用三十毫克乙
型胡萝卜素及两万五千单位维他命A，结果令研究人员大为吃惊，实验组罹患肺癌
比率及死亡率，比对照组高出28％及17％，研究也因此不得不提前结束。
台大流行病学研究所教授陈建仁表示，美国这项斥资达两亿美元的研究，其结
果不仅对全球医学界造成不小震撼，重要的是，饮食中的成分与癌症的关系，也
可能需重新评估。陈敏俊说，过去很多体外、动物实验、流行病学调查，虽认为
抗氧化剂可防癌，但目前除该研究提出反证外，其实芬兰三年前一项大型研究也
发现，长期服用维他命A的一组，罹患肺癌比率比对照组高16％。
台大医学院生化所教授林仁混指出，由於癌症发生与人体内的自由基有密切关
系，目前研究发现，过量维他命A进入人体後，因吸收过多游离电子，反而成为氧
化力很强的自由基；因此抗氧化剂过与不及，均不利於人体健康。
陈敏俊与陈建仁表示，国人目前从食物摄取的营养，早已足够人体所需的情况
下，实不需刻意补充抗氧化剂，像美国国家科学院、国家癌症研究所及癌症医学
会的防癌饮食建议，食物种类多样化、食用新鲜的蔬果，并维持理想体重，即可
减少癌症发生；过去研究亦显示，菠菜、花椰菜等深绿色蔬菜可预防肝癌、鼻咽
癌等癌症，建议民众从饮食生活中防癌，或许更具实际效果。
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标 题: 抗氧化水果排名 蓝莓、草莓居首 (转载)
发信站: 狮子吼站 (Sun Jul 13 11:34:53 1997)
转信站: Lion
民生报 健康生活专刊 1997.07.05
抗氧化水果排名 蓝莓、草莓居首
【中央社休士顿专电】美国农业部实验室最近完成一项分析，确定多吃蓝莓、草
莓有益健康，防止多种疾病。
该实验分析了四十种水果，蔬菜、果汁，以了解其成分的抗氧化作用。一般而言，
蔬果中所含多类植物化学成分，有助於分解因环境污染或新陈代谢产生的氧分子，
因此，多吃含抗氧化剂的蔬果可以防止得癌症，心脏病或其他疾病。
根据分析，蓝莓、草莓及葡萄汁等含有花青素（ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎｓ）、
黄色素（ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ）等，可以抑制血小板等血细胞粘连在动脉血管壁
上，减少得心脏病或中风的机会。
每天早晨吃谷类食品时，若加三点五盎斯的蓝莓，就能有一千七百七十三国际单
位的维他命Ｅ所具有的抗氧化能力，相当於医师建议每天摄取量的六十倍。
蓝莓中还含有一千二百七十毫克的维他命Ｃ，是医师建议每天摄取量的二十一倍
多。不过，上述实验是试管中结果，未确定人体中也有相同效果。但专家仍认为，
水果中抗氧化作用最好的以蓝莓居首，其次是草莓、李子、橘子、红葡萄、奇异果、
粉红葡萄柚、白葡萄、香蕉和苹果。
蔬菜类依次为大蒜、无头甘蓝、波菜、芽甘篮、苜蓿芽、绿菜花、甜菜、红甜椒、
洋葱、玉米、茄子、花椰菜、马铃薯、卷心菜、生菜、堇菜及小黄瓜。
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标 题: 葡萄子 抗氧化的新明星 (转载)
发信站: 狮子吼站 (Sat Sep 20 22:42:15 1997)
转信站: Lion
转载按: 我吃葡萄一向都是不吐子的..... |)
民生报 健康生活专刊 1997.09.20
葡萄子 抗氧化的新明星
含花色素原的葡萄子，有人将之捧为清除自由基、改善记忆、
延缓老化的救星，甚至还有人视它为"丸药中的化妆品"；到底
它有何科学根据？具体成效及副作用如何？
许宝仁
继沙鱼软骨、褪黑激素、银杏等一波接一波的健康食品风潮後，最近一种萃取自
葡萄子、松树皮或松叶的花色素原，被引进国内，成为健康食品的新宠。这种宣称
可清除自由基、改善记忆、延缓老化的抗氧化剂，逐渐受到消费者青睐，但医界对
其作用则持保留的态度。坊间的药房、健康食品专卖店中，最近新张贴的广告单莫
不以「葡萄子」健康食品为主诉求，标榜有助於血管修补、清除自由基，除有助於
延缓老化、化解压力所引起的生理机能退化外，尤其适合癌症或糖尿病、心血管疾
病等慢性病患食用；甚至青光眼、白内障的老者食之，亦有广大助益。
专研自然医学的医师黄俊杰表示，葡萄子、松树皮或松叶里含有一种花色素的前
驱物质，称为花色素原（Ｏｌｉｇｏｍｅｒ Ｐｒｏａｎｔｈｏ Ｃｙａｎｉｄｉｎｓ
简称ＯＰＣ），或直称为「葡萄子」，另有产品名称（Ｐｙｃｎｏｇｅｎｏｌ），
在欧美被视为与超氧化（Ｓｕｐｅｒ Ｏｘｉｄｅ Ｄｉｓｍｕｔａｓｅ简称ＳＯＤ）、
银杏、维他命Ａ、Ｃ、Ｅ等功能相似的抗氧化剂，自然疗法的医师处方用药之一。
ＯＰＣ的应用最早见於十五世纪。欧洲探险队发现，加拿大魁北克的印第安人以
松树皮及松叶所炮制的饮料，可用来治疗坏血病；一九七粼年代，法国波尔多大学
的马斯魁勒博士研究发现，花色素原是其中的关键成分。它属於一种生物类黄酮，
具有抗氧化作用，能消除自由基；保护血管，尤其是毛细血管；也有消炎、退肿的
作用；可改善记忆力；减少体内组织胺的形成。这项成分除存於松树皮及松叶中外，
在葡萄子中含量更高。
黄俊杰表示，葡萄子的抗氧化作用为维他命Ｅ的五十倍、维他命Ｃ的二十倍；根
据国外自然疗法医师的处方经验，最常使用葡萄子的，多半是生活压力大者，如律
师、媒体工作者、重症病患癌症、爱滋病患等，或先天性心脏病者，即连医师也是
葡萄子的爱用族群之一。一般而言，自然疗法医师如果开付患者葡萄子，就不再选
用ＳＯＤ或银杏等抗氧化剂，顶多从维他命Ａ、Ｃ、Ｅ中选择一项，搭配葡萄子服用。
葡萄子的成分除了８０％～８５％的花色素原外，还含有儿茶酸、表儿茶酸、咖
啡酸、肉桂酸、延胡索酸、香草酸等有机酸类，这些有机酸本身也是强力抗氧化剂，
且可帮助ＯＰＣ发挥其抗氧化力。这些有机酸在许多食物，如洋芹菜、菠菜、茄子、
胡萝卜、甜菜头中均可发现，葡萄子、葡萄皮中的含量更是可观；但其生理利用价
值及溶解度，却为人体充分吸收，因此以高压技术在温水中抽取的ＯＰＣ，可以克
服这些缺点，故推出後即受到消费者欢迎，数十年来，自然医学界陆续应用它来减
轻腿部或脚踝肿胀，并治疗乾草热、花粉热等过敏症状，由於它能保持皮肤的弹性
与光滑，有时也被称做「丸药中的皮肤化妆品」（Ｓｋｉｎ Ｃｏｓｍｅｔｉｃ ｉｎ
ａ Ｐｉｌｌ）。
中华民国食品营养学会理事长蔡敬民也表示，营养学家确实从植物的种子、幼苗
或花中发现到某些抗氧化剂，它们在植物的生命过程中扮演著保护细胞中的去氧核
醣核酸（ＤＮＡ），延续生命的功能，不过，这些抗氧化剂虽具有清除自由基、延
缓老化的作用，但其对人体的具体疗效并不明确。
黄俊杰也表示，虽然葡萄子是一种强有力的抗氧化剂，但是，各种抗氧化剂对人
体的作用程度如何？是医学界欲探讨的问题。以葡萄子为例，自然疗法医师的处方
剂量每天为三十至六十毫克，但是，国内消费者自行购服的习惯，用量如何？成效、
副作用又如何？在缺乏指导及科学根据下，疗效仍待商榷。
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标 题: 断食、抗氧化酵素…… 商人的花招 (转载)
发信站: 狮子吼站 (Mon Jan 19 16:44:47 1998)
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民生天地 87.01.19
断食、抗氧化酵素……商人的花招
均衡饮食、运动 养生 何必花大钱
【记者薛桂文／报导】迎合现代人追求健康的心理，市面上养生产品、偏方层出不
穷，像抗氧化酵素、断食疗法等都非常流行；但专家提醒，这多半是商人炒作出来
图利的手段，保健之道还是从均衡饮食、规律运动做起较实在。
台北医学院公共卫生系昨举办「自然医学发表会」，该校营养系教授谢明哲指出，
保健产品拥有广大市场，每隔一阵子就有新流行，像这两年医界确定，自由基是导
致身体病变的主凶，而抗氧化剂则是其天敌，因此所谓抗氧化产品便应运而生。
谢明哲表示，其实医界研究证实，抗氧化效果最好的是维他命Ｅ、Ｃ和贝他胡萝
卜素，而这些成分在一般食物，如深绿、深黄、深红色的蔬菜、水果中，皆可摄取，
若担心饮食中吃得不够，补充些维他命制剂即可，实无须买高价的「抗氧化酵素」
，因为根本无法吸收，且人体本就会自然产生抗氧化酵素。
此外，断食疗法也是近几年相当走红的养生、甚至治病偏方，谢明哲分析，坊间
宣传断食可「清毒」，排出毒素，其实不然；因人体未进食，肝脏内的肝醣就会自
动分解，供应所需，产生酮体代谢物，若数量过多反可能造成酮中毒。
而因人体需要葡萄糖提供能源，若未摄食，就须分解体内的蛋白质，释出胺基酸，
以合成葡萄糖，所以人体组织可能因断食而严重耗损；此外，断食会使新陈代谢速
率减缓，体力、耐力、活力都降低，未必如宣传所言，断食可使人变得更有精神。
北医公卫系教授林佳谷则强调，自然医学便是倡导，以自然、均衡的饮食，规律生
活、运动，愉快的心情，来预防疾病发生，同时注重环保，减少因空气、水源、土
壤污染所产生的致病因子，如此不必花大钱，也能获得身心健康。
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标 题: 抗氧化 抗疲劳 维他命营养大餐 补之有道 (转载)
发信站: 狮子吼站 (Wed Sep 30 14:42:53 1998)
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民生天地 87.09.26
抗氧化 抗疲劳 维他命营养大餐 补之有道
维他命营养也有配方，Ａ＋Ｃ和Ｃ＋Ｅ用法，效能不同；服用前先弄清楚哦！
记者 吴佩蓉／报导
最近市面上出现不少标榜「抗老化」、「抗疲劳」的维他命产品，无论
是维他命Ｃ加Ｅ组成的「抗氧化」配方，或为消除压力、疲劳而出现的维
他命Ｂ群产品，专家指出，这些特定营养素的补充，最好依个人需要，在
医师或营养师的建议下使用，以免错补或补过头。
台大医院营养部膳食供应组组长陈佩蓉指出，市售的维他命Ｃ经常添加
钙质或以维他命Ｃ搭配维他命Ｅ一起出现，通常是为了达到强化、加成的
效果。她指出，由於钙质在充满维他命Ｃ的环境中，较容易为人体利用、
吸收，所以不少维他命Ｃ补充剂中添加了钙质；而维他命Ｃ、Ｅ均是抗氧
化物，Ｃ加Ｅ产品是近来盛行的「抗衰老」配方，由於维他命Ａ、Ｃ、Ｅ
都是公认的抗氧化物，许多人认为多补充，可达到抗癌、永保青春的效果，
不过，她也提醒，维他命Ｅ为脂溶性，容易在体内累积，过量可能有中毒、
影响凝血功能的危险，民众在服用前应注意内含剂量，以免有过量之虞。
台湾大学食品科技研究所所长江文章指出，把水溶性的维他命Ｃ和脂溶
性维他命Ｅ放在一起并不困难，只需经济乳化或制成胶囊的程序，但是，
这些强调抗氧化、消除自由基的维他命，如果以卫生署的每日建议量和民
众摄取量相较，并不会特别缺乏，应该可以从日常均衡饮食中取得。
以现代人忙碌、紧张的生活型态，和日益西化的饮食，一般人较容易缺
乏的究竟是哪些营养素？江文章指出，维他命Ｂ群、钙、铁可能是真正该
「补」的成分，他指出，由於包括蛋白质、醣类的代谢都需要维他命Ｂ１，
而维他命Ｂ群也和脑部神经传导相关，用脑过度者也可适量补充。
台大医院营养部临床营养组组长郑金宝表示，被称为有「抗疲劳」作用
的维他命Ｂ群，包括维他命Ｂ１、Ｂ２、Ｂ３都和热量代谢有关，特别是
醣类代谢，但许多食物中也有这些营养素，包括深绿色蔬菜、肉类、肝脏、
全谷类、核果类及酵母中，都富含维他命Ｂ群，民众可多摄取这些食物，
就可轻易和「疲劳」说再见！
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forjjlu@Lion (阿竹) (Tue Jul 29 16:34:15 1997) 民生报健康生活专刊 1997.07.12
生机饮食 养生新时尚 靠"鲜味"自然治疗 防癌、抗癌则嫌夸大
(记者 许宝仁／报导) 市面上不少抗氧化剂是萃取自天然植物或食物的成分，而维他
命系列抗氧化剂在各种食物中也富含，除了服用综合维他命或各类抗氧化剂产品外，
难道无法从食物中摄取到足够的抗氧化剂？黄俊杰指出，生机饮食就是人们试图藉由
食物清除体内自由基的方式之一。
简单地说，生机饮食就是以生食与有机栽培作物为主。为何强调生食？因为食物中
的维他命Ｃ、贝他胡萝卜素、ＳＯＤ或类黄酮素等成分，只要经过高温烹调，即难以
保留，因此，自然疗法专家强调生食的观念，认为美食主义者所标榜的鲜味，实则为
食品添加物的作用，食物本身的营养成分及抗氧化作用，则荡然无存。
另一方面，常见的有机栽培的农作物不外乎苜蓿芽、小麦草、豌豆苗等芽草类；马
铃薯、胚芽米、小麦等五谷杂粮以及水果和坚果类，分析这些食物的成分可以发现，
除了水果含丰富的维他命Ｃ外，小麦与胚芽米富含维他命Ｅ；小麦草含贝他胡萝卜素、
维他命Ａ、Ｃ与ＳＯＤ；核桃、粟子等坚果则是硒的最佳来源。研究人员分析食物中
的营养素发现，有机农产品中的抗氧化成分较一般作物高出数倍，这个研究结果使得
生机饮食在全世界刮起流行风，成为追求健康的饮食新时尚。
生机饮食可提供人体较高的抗氧化营养素，民间甚至相传生机饮食具有抗癌、防癌
的功效。但是，黄俊杰强调，医界对於自由基与癌症的关系仍在探索阶段，而人体每
日需要多少抗氧化成分；至今也仍无具体答案，生机饮食固然具有较高的抗氧化营养
素，但以此标榜防癌、抗癌功效，则未免失之夸大。
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forjjlu@Lion (阿竹) (Thu Jul 31 21:16:37 1997) 民生报医药新闻 1997.07.29
吃素 又多一个好理由
台大分析农禅寺僧众饮食内容发现：少脂、低热量、低胆固醇、高抗氧化
【记者吴佩蓉／报导】有中风、心血管疾病家族史者，或可改采素食。台大医学
院研究发现，素食者油脂、热量摄取较少，蔬菜、水果等抗氧化物摄取量是常人两
倍以上，因此体内胆固醇及低密度脂蛋白较常人低，抗氧化能力也较高。
台大医学院生化研究所教授黄伯超、吕绍俊等人研究八十名素食者，并与八十名
一般饮食相对照，结论可能让素食主义者多了一项有力的理由。黄伯超指出，素食
者食用的植物性油脂多为不饱和脂肪酸，性质极不稳定，虽可降低胆固醇，但易被
氧化，因而引起血管硬化。但是这项研究却意外发现，吃素者不但抗氧化能力较常
人高，血中胆固醇及称「坏胆固醇」的低密度脂蛋白（ＬＤＬ）也较低。
由於这项结论与一般理论并不相等，黄伯超本来百思不解，後来终於在北投农禅
寺的僧众身上，找到答案。他分析农禅寺一日饮食内容，发现总热量为一千八百三
十卡，其中蛋白质共七十公克（足够）、油脂共六十二点二公克，占总热量来源的
三成（一般人摄取脂肪占总热量的３５％），显示素食者无论热量或脂肪摄取量，
均较常人为少。
但是在抗氧化物（维他命ＡＣＥ）方面，素食者摄取总量明显高於一般饮食者，
他发现这群吃素者体内维他命Ｃ含量高达一百九十二毫克，比卫生署每日建议摄取
量五十至六十毫克高出两倍，而维他命Ａ含量高达一万六千五百一十个单位，也是
常人平均摄取量六千单位的两倍以上；进一步研究抗氧化能力也发现，氧化物在素
食者体内需要较长时间才能被氧化。针对此一研究结果，黄伯超表示，素食者对绿
色及金黄色蔬果摄取较多，而这类植物中含有较多抗氧化物，如胡萝卜素、维他命
Ａ、Ｃ等多种抗氧化物，可能因而导致素食者不仅胆固醇低、血压较低，体重也较轻。
不过，他强调，这项结果并不是鼓励大家都吃素。根据国外研究，胆固醇降低百
分之一。罹患心血管疾病机率下降百分之二，他认为具心血管疾病或中风家族史者
可考虑改吃素，以维持身体健康；但在成长发育阶段的青少年或儿童基於营养需要，
仍不建议素食。
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