多吃蔬果谷类防癌 因为有木质素

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forjjlu@Lion (阿竹) (Fri Jul 18 20:21:20 1997)

民生报　医药新闻　1997.07.15

多吃蔬果谷类防癌 因为有木质素

台大研究发现,木质素是血中最好的清道夫,可清除自由基、抑制胆固醇和癌症生长;
日本已看好开发为健康食品的潜力。 

记者 詹建富／报导


  台大医学院生化学科研究发现，谷类及蔬菜、水果除含有丰富的维他命之外，还
具有抗氧化作用的木质素（ｌｉｇ ｎｉｎ），这种成分经动物实验证实，它可清除
自由基，且同时有抗癌效果。营养专家多年来鼓励民众多吃谷物及蔬果，其来有自。

  台大医学院生化学科教授吕锋洲昨天指出，最近日本流行喝茶、吃薏仁、芝麻等
天然食品，主要是这些食物有抗自由基的特性；此外，他最近从小麦、大麦、燕麦
及黄豆等谷类，萃取其中所含的木质素，经过微生物□酵作用，进行实验发现，它
是血液中最好的「清道夫」，除可去除血管内自由基累积外，而且还可抑制胆固醇
增生，以及抑制癌细胞（ＨｅＬａ ｃｅｌｌｓ）生长。

  吕锋洲说明，目前医学研究已证实，抗氧化物所具的抗癌作用，一方面可抵抗体
内一种□（Ｏｘｉｄａｓｅ）的生长，阻断供给癌细胞继续生长的作用，而且还会
攻击癌细胞，而木质素除具有前述两种功能外，他还发现，这种主要来自於草木植
物的细胞壁成分，木质素可以缩短食物在肠道停留的时间，而且可影响肠道内微生
物的生长，因此是最好预防肠癌的成分。

  他说，在自然界有许多木质素的来源，也是最佳的天然抗氧化剂目前坊间有许多
所谓「生机饮食」，作为抗癌之用，其主要的食物来源便是以小麦草、黄豆芽或其
他谷类、蔬果混合而成的天然食品，便可证这种来自天然界的蔬菜、水果及谷物，
除了其含有丰富的维他命Ｃ与维他命Ｂ群外，也是因为它有木质素的抗氧化物。

  据吕锋洲所知，目前日本已有部分脑筋动得快的业者，进行木质素的抽取，经冷
冻、精制後，做为健康食品贩售。不过，他认为，健康其实不假外求，他建议民众
平日可多吃天然的谷类、蔬菜及水果即可，尤其具有高纤维成分者越好，比起额外
补充维他命Ａ或维他命Ｅ，更来得实际。

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