腊八粥

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forjjlu@Lion (阿竹) (Fri Jan 22 14:19:48 1999)              民生天地  88.01.21

《四季养生粥》腊八粥                                                □王莉民

　有些人对腊八粥毫无概念，有些自以为懂的人，说起来也是满口胡诌，误以为放入八
种五谷杂粮、核果、红枣之类的乾品，熬成粥，在腊月初八食用，就是腊八粥。其实腊
八粥俗名七宝粥，只要七种谷米就够了。

  吃腊八粥的由来，与佛教有关，传说释迦牟尼佛在成道之前，坐在菩提树下，每天只
吃一麻一米。苦修六年，在腊月初八夜晚，明性悟道。此後出家人在腊月初八吃粥，并
将粥分送给善男信女食用，一同纪念佛祖苦修有成，得到正果，所以腊八粥又名佛粥，
宋朝以後，一般人家在腊月初八煮粥吃，而渐渐演变成吃腊八粥的民间习俗。

  「大雪纷纷落，腊八粥黑夜做。」煮腊八粥是在腊月初七的夜晚，将红豆、花生、白
果、榛子、红枣、胡桃、糯米、薏仁……等加水熬煮，在腊月初八黎明前煮好，先供佛、
祭祖再全家食用，并且在中午之前分送亲朋好友。

  煮腊八粥的乾果、谷米花样繁多，讲究的可多达五、六十种。但是不见得材料花样多
就比较好吃，较难煮的乾果要先煮，煮至七、八分烂时再放其他的果、米。特别要把水
一次放足，不要煮开後再添水。煮开後搅拌的功夫也很重要，否则会黏锅，起锅时才加
糖，这样才能煮出浓稠可口的腊八粥。

材料及做法

  １  糯米一碗，各种乾果、果仁混合一碗，水十碗。
  ２  糯米、乾果洗净沥去水分。
  ３  第一项材料全部放入锅中，大火煮滚後小火熬煮。
  ４  一边熬粥，一边搅拌，约四十分钟加入少许糖即可上桌。
  ５  现代人基於健康理由，喜食较淡口味，可不加糖。

关於腊八的歌谣：

大雪纷纷落，腊八粥黑夜做。腊八粥熬得好，五谷杂粮是主要。
红枣栗子不能少，黄豆红豆高粱米，青豆小豆碎玉米，白米糯米薏仁米，
小米黄米菱角米，梗米江米花生米，大麦黍米芡实米，白果杏仁掺一起，
榛穰松子各少许，合水加糖熬一锅，桂圆松仁随意搁，热气香腾盛出锅，
青丝红丝更生色，天未亮祭祖供佛，□家吃粥围一桌，年年有馀笑哈哈。






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