人参粥 冬令大补王

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forjjlu@Lion (阿竹) (Thu Jan  7 14:23:03 1999)              民生天地  88.01.07

《四季养生粥》 人参粥 冬令大补王                                      王莉民

　华人一向讲求精气神健旺，才是健康的基础。人参能大补元气，早在四、五千年前就
被封为「百药之王、神草之冠」。单方人参即能滋补养气，人参又是很好的础药，和任
何药材都能混合制成复方，以治疗各种病症。古人的养生食方，第一味药往往就是人参。

  参为名贵药材，又长得像人形，所以有许多神秘有趣的传说。传说中参娃娃会到处乱
跑，所以采参人发现了参娃娃要赶紧用红绳系牢，免得被他跑掉了。古人为求好参在冰
天雪地的山上，吃尽千辛万苦，遍寻不著，正在心灰意冷之际，眼前突然出现了一个白
胖胖小孩，原来参娃娃被其诚心感动而现身了……。

  当今人参分为红、白两种，产地分别在韩国、中国东北，苏俄、日本、美国及加拿大。
红参以韩国产高丽参为主，白参则为日本产的粉光参，即东洋参，美国产的西洋参即花
旗参为大宗。平常补气吃红参，气管不好粉光参最有效。我几乎从来不用花旗参，因为
上火，市面上有许多人参复方调配好的补药，大部分是用参须，参须虽然便宜，但药性
较凉，多吃容易造成频尿。

  人参为温补食品，并非燥性药材，夏天吃人参并不会上火气。如果吃人参上火，多半
是个人身体虚不受补的原因。还有高血压患者吃人参会使血压升高，要吃人参请依照医
师指示服用。笼统的说人参能大补元气，主要的功能在强化、保护五脏六腑，强健身体，
益血生津助消化。但因为是名贵药材，赝品也不少，有的用三支劣等小参合成一支，或
将小参破肚，填装成大参，也有用日本红参、吉林参假冒高丽参；如果不是行家，还是
买原装的高丽参比较保险。

  人参的吃法很多，最简单的就是含参片或泡人参茶。而人参粥又暖胃又挡饥，是寒夜
里最佳的食补点心。

．材料及做法

  1.人参一钱三分、米半碗。
  2.先用半碗水将米煮成乾饭。把参片泡入水中用二碗水隔水蒸三十分钟。
  3.将滚烫的参汤倒入乾饭中，用小火熬二十至三十分钟成为二碗人参粥。
  4.可加一点盐。

  中老年人，每年秋季开始吃人参粥，吃半年，不但每天精神健旺，而且不容易罹
患心脏缺氧。因为心脏缺氧平常不易察觉，补元、护心、消除疲劳，人参粥最好。





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