绿豆 清热解毒

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标  题: [剪报] 济世良谷绿豆 清热解毒
发信站: 狮子吼站 (Sun Aug 12 17:10:26 2001)
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民生报 2001/08/12

济世良谷绿豆 清热解毒                                               王中

　正值盛夏，生津止渴的绿豆汤和绿豆粥，最让人退火、清凉；这在中国民间流传几千
年的天然解暑剂，证实确有防暑降温功效。

　绿豆为中国人常用食物，作为药用，传说源自战国时期名医扁鹊，他创立「三豆饮」
就是以绿豆、红豆、黑大豆和甘草节煎煮至极烂後饮用。其解暑热、止消渴之功，早在
唐代即见运用。著名食医孟铣就曾说：「研煮汁饮，治消渴，又治浮风，益气力，润皮
肤。」药王孙思邈还认为，它能「治寒热、热中、止泄痢、卒□、利小便胀满。」现今
医家都认识绿豆的功用，在於清热解毒，消暑利水，多用於治疗暑热烦渴、水肿、泻痢、
丹毒痈肿；绿豆汤亦可作为保健饮料，明代养生家高濂有一诀窍，在其《遵生八□》中
说：「解暑，绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧食之，如多滚则色浊，不
堪食矣。」这恐怕是高濂的经验谈。绿豆少煮则汤碧，久煮则汤浊，有失解暑的作用吧！

　绿豆不仅可供药用，更可以为食为蔬。明．李时珍就称赞它是「食中要物，菜中佳蔬，
真济世之良谷也」。作为食品，绿豆能补益元气，调和五脏，行十二经脉，可制作成豆
粥、豆饭、豆汤、豆酒、豆粉、豆糕等，「常食之，功效不可备述。」作为菜蔬，民间
多用以做成绿豆芽、绿豆粉丝之类。清代食医王士雄就说过：「发芽为蔬，味尽清美。」
若能经常吃些绿豆及其制品，对老年人的高血压、高血脂、偏头痛、眼疾，甚至肿瘤病
人都有裨益。

　绿豆古称文豆，豆科植物绿豆的种籽，又名青小豆，中国大部分地区均有栽培。绿豆
含有蛋白质、维他命、脂肪、无氮素物、纤维素、灰分，其丰富的维他命Ａ、Ｂ、Ｃ可
促进肝汁分泌，帮助肝脏运作。绿豆味甘，性凉。入心、胃经。具有清热解毒、消暑利
水的功效。由於此一特点，所以历代医家均用之以解毒，可以「解热毒、解一切药草牛
马金石诸毒」，还可解小儿痘毒、痈疽肿毒，酒毒、附子乌头毒、菸毒、煤毒，甚至农
药中毒等等。

　按《本草纲目》介绍，煮食绿豆可消肿下气，清热解毒，消暑止渴，调和五脏，安精
神，补元气，润皮肤；绿豆粉解诸热，解毒药，治疮肿，疗烫伤；绿豆皮即绿豆青色的
外衣，称「绿豆衣」，能解热毒，退目翳，清热解毒的作用比红豆强，特别适用於眼疾
患者，有明目退翳的功效；绿豆荚（壳），治久痢，可蒸熟随意食用；绿豆花，解酒毒；
绿豆芽，解酒食诸毒；绿豆叶，绞汁和醋少许温服，可治呕吐下泻。绿豆汤是家庭常备
的夏季饮料，除了有清热、解暑、利尿等作用外，大量的蛋白质、维他命Ｂ群及钙、磷、
铁等矿物质，更能补充人体的养分。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉，故而也用於解
斑蝥中毒，对有机磷农药中毒也有辅助治疗效果。而工商社会更易接触有毒、有害的化
学物质和气体，常吃绿豆汤或食物则有一定的防治作用。

绿豆夏日保健主角 汤饮、作饭、磨粉都好用

　绿豆食疗实例不胜枚举，兹选常用数种，介绍於後：

 1. 绿豆饮消除发热心烦：将绿豆七十至一百克，煎成汤水当茶饮用，可治疗因胃中积
　　热所致的呕吐、发热心烦，或胃热消渴、舌红苔黄、脉洪数等症。

 2. 绿豆汤止皮肤搔□：绿豆一百克，乾荷叶一张，薄荷叶、甘草各三克，白糖适量。
　　乾荷叶、薄荷、甘草用纱布袋包扎，与绿豆一起加水煮至豆酥，取出荷叶包，待凉
　　食用，有清暑热、消炎、止皮肤搔□之效。可用於预防夏天皮肤炎、痱子、小疖肿
　　等作用。

 3. 绿豆藕清热明目：肥藕一节，绿豆五十克，盐适量。藕刮去粗皮冲洗乾净备用。绿
　　豆用清水浸泡後取出，装入藕孔内，放入锅中加清水炖至熟透，调以盐即可食用。
　　有清热明目的功效。适用於热毒上攻、目赤□痛、热淋等症。

 4. 绿豆蜂蜜饮解诸火热极之毒：绿豆一百克，用水两大碗，熬成一大碗去渣；用绿豆
　　汁、蜂蜜调和徐徐饮用，连服数天。适用於解毒；凡是劳热、诸火热极等症均可。

 5. 绿豆生藕百合饮：绿豆六十克，生藕一百克，百合乾二十克同煲水加白糖适量，治
　　肺部热重或鼻血咯血。

 6. 扁鹊三豆饮：绿豆、赤小豆、黑豆各二十克，加甘草十五克，煮水当茶，治热毒。

 7. 绿豆浆解农药中毒或预防中毒：用四百克至六百克绿豆泡开，磨制生绿豆浆，农药
　　中毒时，频频服饮；若在喷□农药前饮用生绿豆浆，更能预防中毒。

 8. 绿豆饭强化肝功能：白米、绿豆各半，淘净後加水煮成乾饭食用。有强化肝脏的功
　　能。

 9. 绿豆粉缓解乳腺炎：绿豆六十克磨成粉，拌冷水作为外用，可治乳腺炎。

　绿豆因属寒凉之品，脾胃虚寒滑泄者不宜多食。绿豆芽营养丰富，且含有维他命Ｂ17，
每天若吃三百克绿豆芽，就可以起到防癌的作用。



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