素食者常被问到的问题 |
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发信人: grace@Lion (善护念), 信区: BudaMagazine
标 题: 素食者常被问到的问题
发信站: 狮子吼站 (Thu Feb 24 17:59:42 2000)
转信站: Lion
素食者常被问到的问题
网址∶http://mars.superlink.com/user/dupre/navs/question.html#a16
编译／如空法师
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由荤食转为素食
在生理及心理上必将有一段的调适期
营养的问题
烹调的问题帯鮀帯跎踔粱崦媪俚男矶嘌沽�
此站将提供许多回答给您参考
能以正确的态度面对明智的选择
饮食的摄取是维持身体健康最主要的方式。但是由於生活习惯、
环境、观念的不同，吃的方式就有很大的差异。一位刚开始想要吃素
的人，尤其会有许多的疑问。在此站中列出了 27 条相关於素食在观
念上与实际上的许多问题，对於获得均衡的素食营养，吃的安心、舒
适又健康，有不少的建议可参考。
从天然食品中，
小孩也能获得足够的热量
最常会遇到的首要问题是∶
到底要怎麽吃？
吃什麽才能不会因为吃素，导致营养失调而生病？
或者疑问是对成年人来说素食可能没有问题，但对小孩来说会不会有问题？
这里的回答是素食能提供较足够的营养给小孩，甚至能确实的保
护小孩防止一些疾病的发生， 例如杀□剂和 1 污染性的食物。由於
蔬菜和类在食物链中是属於较下层的，所以大大的减低杀□剂和污染
物的含量。父母应该确信的是小孩从没有精致过的天然食品中（非垃
圾食物），可以获得足够的热量，所有的素食者，包括小孩，都应该
吃多种类的食物，包括水果、蔬菜、全类、坚果、豆类、种子等。
专家说：1~3岁是脑部发展的关键期，小孩吃素是否会影响脑部智力发展？
小孩吃素不会影响脑部的智力发展；吃素一定要喝牛奶，而且以母奶式牛
奶为主但最好不要吃蛋。
1~3岁的小孩，要喝温的，不能喝冰的，温开水每天都要喝。副食品：米
汤、煮苹果、刮苹果泥。智力发展与观察力的训练有关，可利用玩具来
训练视觉、听觉、言语、四肢与脑的思考能力的配合。
饮食种类是引起癌症的危机引子
癌症的产生，一直是医学界想要找出的原因，也是现代人非常担
忧的一种疾病。此站中有一问∶
是否大多数的癌症由环境、化学及遗传所造成的呢？
事实上不是。 在” Advances in Cancer Research ”（癌症研
究的发展）的论文中提到，没有一个引起癌症的危机引子会比饮食与
营养更明显。对於癌症的防治，国家研究委员会（ the National □
Research Council ）建议，在饮食中减低油脂性食物， 而增加蔬菜
、全类和水果。因为癌症的危机引子包括过度的热量吸收与肥胖、高
蛋白质的吸收， 含维他命 A 之植物性食物的缺乏和食用纤维的不足
。相关的统计资料如下∶
1.这个国家位居第二位的死亡原因是癌症。
2. 每天吃肉的女性比每个星期吃不到一次肉的人有高出 4 倍的致癌
因子。
3. 每天吃动物性制品的男性，比完全素食的男性，多 3.6 倍产生致
命性的摄护腺癌。
4. 高脂饮食的女性比低脂的女性，卵巢癌的发生率高出两倍。
5. 在世界的人口中， 有高的肉类摄取量就有高的结肠癌比率，同样
的，低的肉类摄取，结肠癌比率也低。
吃肉正威胁著人类的健康
常常有人会认为动物本来就是给人吃的或人天生就是吃肉的，所
以在此站中也有此二问∶
人不是天生就是吃肉的吗？
动物不就是用来做食物的吗？
事实上，在生理构造上与我们较相近的动物都是素食或几乎是素
食。不像其他的生物族挕魽人类可以选择他们的饮食，此大部份是因
为文化和传统的因素，而非生理上的限定。而科学家们认为人类是最
适合素食的原因是，在素食的饮食中发现许多健康的利益，而却有许
多的疾病是和吃肉相关连的，因此现在非常清楚的是，吃肉正威胁著
人类的健康和在地球上的生存。
况且动物有他们自己的生命与生活，和人类的需求是分开的。人
类能统治动物，并不表示我们必须杀它们来作为食物。
现代人生活忙碌，改变成素食，会不会造成生活上的不方便呢？
在此站中，从采购素食、自己准备素食、到在外吃素食，都提供了建
议，使吃素不会造成生活上的不方便。
有些人会担心吃素後，由於饮食的改变，不知会不会造成生理上
的那些变化，或是碰到一些的阻力∶
1.可能会吃较多的食物，因为素食所吃的食物是比较低脂的。
2. 可能会减轻体重。 大部份的人都会很高兴，因为健康的素食食
品是热量较低的，不用担心肥胖症。
3. 会较少便秘。 因为高纤维的素食会使肠有较多的蠕动，就不容
易造成便秘。
4. 饮食的改变，可能会有压力来自家人、朋友或同事。 但要为自
己的选择感到高兴，且让其他人作他们自己的饮食选择。
5. 刚开始素食时，有些人觉得很好，有些人不觉得较好， 有些人
会有短暂的调整期觉得虚弱或疲倦。也有许多人一点都不会经历这些
适应期，但大部份在调适过後，他们会有较多的能量且觉得比以前好。
6. 将会经历一个有趣的过程，准备去享受许多的新食物。 刚开始
可以去□试类似肉类的取代品，如豆腐制成的热狗等。在经过许多□
试後，将会找到自己所喜欢的素食食品。
以上只是大要的列举 27 个问题中几个代表性的题目与回答，有
兴趣者不妨上网路，仔细一览全文，必定会对吃素更具有信心。
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本文出自「金色莲花佛学月刊」第47期
http://www.glotus.com.tw/magazine/old.htm
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本文来自cbs.ntu.edu.tw
Ξ 狮子吼站 版面介绍: cbs.ntu.edu.tw
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