薏仁 降血脂有大用

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forjjlu@Lion (阿竹) (Sat Sep 20 22:31:32 1997)      民生报医药新闻　1997.09.20

降血脂 薏仁有大用  实验发现 每日６０公克 血胆固醇明显下降

  【记者吴佩蓉∮报导】薏仁不仅是极佳的点心、膳食，据称入药还有过去用於美
容养颜之效；最近研究则发现，它还具有免疫功效，也能降血脂，辅仁大学食品营
养系教授蔡敬民与台南成功大学、埔里基督教医院合作，让高脂血症患者每日食用
薏仁六十公克，经四至六周观察发现，患者血胆固醇值均已明显下降。

  蔡敬民指出，薏仁属五谷类，和口感香Ｑ的燕麦、米糠、大麦等谷类相同，都含
有丰富水溶性膳食纤维，可吸附胆汁中的胆盐，由於胆盐是利用肝脏内的胆固醇制
造，通常到小肠时会再被回收、利用，当纤维吸附胆盐後，食物油脂的消化、吸收
变差，再加上胆盐无法在小肠末端被肝脏回收、反覆使用，肝脏必须使用贮存的胆
固醇，代谢成胆盐，而促使胆固醇自肝脏排出，因而降低血中胆固醇含量。

  动物实验发现，薏仁降血脂的效果，甚至优於过去公认降血脂最佳的燕麦，这项
结果令研究人员颇感意外。蔡敬民认为，薏仁中除了水溶性纤维外，还有其他未知
的降血脂成分，为确定薏仁效果，他与成大、埔基医院合作，针对高脂血症患者每
日给予六十公克薏仁，经过四至六周观察，患者血中的胆固醇、三酸甘油脂及坏的
胆固醇－ＬＤＬ（低密度脂蛋白），均明显下降。


  台湾大学农业化学系教授林壁凤对薏仁的免疫功效，也完成初步动物实验，她以
薏仁磨粉取代原先老鼠饲料中的碳水化合物，结果发现，当以２０％的薏仁取代时，
可抑制老鼠的过敏反应，降低过敏抗体产生，不过，剂量提高後，效果反而不明显。
她认为，目前薏仁增强免疫功能的原因仍未明，有待进一步研究。

  蔡敬民建议，具高脂血症、心血管疾病家族史者，应从年轻时开始摄取富含水溶
性纤维的食物，包括蔬菜、水果及已知的燕麦、薏仁等谷类，才能保持健康。














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Sivalaya.bbs@bach.mc.ntu.edu.tw (Post Gateway) (Fri Feb 26 15:09:54 1999)

发信人: psychi@Maple (□□□), 信区: Nutrition
标  题: 薏仁具增强免疫力降低胆固醇血脂肪  (转载)
发信站: 台大医学院◎枫城杏话◎ (Sat Sep 20 15:21:19 1997)
转信站: Maple (local)


【 以下文字转载自 Health 讨论区 】
【 原文由 fengjyh.bbs@BBS.me.nctu 所发表 】
中华日报记者颜真真／台北报导

　食用「薏仁」可降低血脂肪，预防心血管疾病。辅仁大学食品营养系教授蔡敬民，经
人体试验证明薏仁所含纤维等成分不仅可降低人体血脂肪含量，同时还可增强免疫力，
甚至比燕麦效果更好；蔡敬民昨（十九）日特别指出，纤维不仅可增加排便量，解便□
，同时还可降低体内油脂的吸收，预防心血管疾病的发生。

　蔡敬民昨天在一场「食品之保健功效研讨会」上首先表示，在传统观念中，许多人会
认为膳食纤维是没有营养的食物，只是会促进排便量，防止便□发生，其实，很多实验
已发现有些膳食纤维如燕麦、大麦、米糠等，都可以很有效地降低肝中脂质的堆积降低
血脂肪等。

　他说，薏仁也是膳食纤维的一种，过去虽也有人指出具有降低血脂肪的效果，但一直
都没有研究报告来证实。

　为了解薏仁的保健功效，蔡敬民特别作了介绍；他指出，他以高血脂症患者为人体试
验的研究对象，每日给予六十克的薏仁，患者将薏仁泡水软化後，加入白饭或煮熟食用，
约四至六周的代谢作用後，患者的血脂肪就有明显下降，同时还有加强免疫力、预防心
血管疾病的效果。

　蔡敬民强调，由於薏仁、燕麦、大麦等食物内含有水溶性纤维，可有效地吸住胆汁中
的胆盐，使胆盐失去帮助油脂消化的「乳化」特化，让胆盐无法在小肠之末端再被吸收
回肝脏反覆使用，也使肝脏中多馀的胆固醇可代谢为胆盐，能从肝脏中排除，而降低胆
固醇的堆积，预防心血管疾病的发生。

　蔡敬民也指出，高血脂、高胆固醇都是现代人的文明病，食用膳食纤维除可促进肠胃
蠕动之外，还可降低血脂肪，其建议血脂肪高者可多食用这类食物如薏仁、大麦、燕麦
等。

　但他仍要强调的是，预防重於治疗，有家族性血脂肪遗传者，最好从年轻时就要预防，
而不是等到血脂肪高了才来改善与治疗。


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