002-15

发信人: wenhua@tpts1.seed.net.tw (Wen-hua Lin), 信区: education
标  题: (海洋台湾)双月刊 002-15
发信站: Ocean Taiwan (Wed Oct 22 22:28:00 1997)
转信站: Lion!ccnews.nsysu!news.civil.ncku!news.csie.nctu!netnews.csie.nctu!aide
来  源: ppp82246.taipeinet.net

□仔顶渔市风情-----薛丽妮

　　农历初二、十六除外的深夜里，当基隆市街上的店家纷纷打烊，
人们进入梦乡之际；来自台湾各地载满渔货的货车，以及从事渔货买
卖的中盘商、市场的鱼贩、超市、餐厅的采买……，或搭火车或自行
开车，都朝基隆忠二路与忠三路之间不到二百公尺的孝一路涌进。

□仔顶缘起

　　□仔顶渔市在清国时代就存在於基隆，由於海口的地缘关系，人
们在此泊船登陆，慢慢旭川河边便住满了人，有人的地方就有买卖，
於是有了市集的形成。在尚未建造基隆港之时，现今庆安宫妈祖庙的
庙埕是一片沙滩地，转角的孝一路刚好是旭川河畔上方，河与陆地自
然形高低落差的□，故称「□仔顶」。

　　□仔顶早期建有七间一整排住家、商家兼有的房子，是基隆发展
最早的街道，也称□仔顶街。由於地利，商家大多从事渔货买卖，当
中有一叫「和兴」的店号，当地人也以「和兴头」称之，所以现今行
政区域上属於和兴里。

　　建了基隆港之後，渔船进入旭川河靠岸，渔民们抬著渔货必须爬
阶梯上街道将货委托商家销售，由於石阶也叫「□仔」，□仔顶渔市
就一直沿用至今，而石阶已随旭川河加盖而消失无踪。

渔市传承

　　□仔顶会成为台湾有名的渔货买卖市集是在 1929 至 1931 年之间
共成立了五家鱼行，分别是陈泰成、蔡鼎成、义隆、陈瑞……。当初
并不卖新鲜的鱼，只从事加工过的鱼，特别是东北角及北海岸沿岸渔
村的熟鱼、鱼脯为大宗。鱼脯是□仔鱼煮熟後晒乾的鱼，没有储存上
的困难，量多时就配销全台湾，□仔顶的鱼脯在台湾最为知名。当时
也从日本进口加工过的鱼货配销，当中以咸鲢鱼最具口碑。

　　目前□仔顶有三十几家领有营业执照的鱼行，而在战後至 1979
年旭川河加盖之间共计有义隆、丰隆、源成、裕成、三合和、振丰、
龙发、大广、中广等九家鱼行。新鲜渔货的销售权仍在渔会的手上，
现今鱼行执照上的交易项目列有不得从事新鲜渔货买卖的条文。早期
渔会也曾在□仔顶不远处成立拍卖新鲜渔货的分行，因为经营不善，
没多久就结束营业。但分行却改变买卖新鲜渔货的交易地点，为了方
便鱼商，鱼贩纷纷转到□仔顶，於是新鲜渔货大量进入渔行。

□仔顶的渔货

　　□仔顶的渔货林林总总、非常丰富，是台湾批发市场中渔货种类
最多的交易场所。加工熟鱼、鱼脯由高雄蚵仔寮、淡水、枋寮、八斗
子等地的鱼寮提供充足的货源，熟四破、熟小卷、咸小卷、□仔、□
仔等加工渔货为大宗。台湾各地的远洋渔业、近海渔业的渔货种类应
有尽有，北海岸及东北角的沿岸渔业则提供了当天现捞的新鲜或活的
渔货。

　　养殖渔业的各种渔获也来到□仔顶，旧金山的黄金蟹、进口的活
龙虾、冷藏□鱼也经常在贩卖之列，各类的鱼浆制品、海菜、甚至潮
间带日渐稀有的生物也买得到。

　　如此丰富的渔源，吸引了来自新竹以北、花莲、台东……各地的
买卖者，造成□仔顶「不夜城」的特殊景观，形成台湾的奇葩。

□手叫价，人声鼎沸

　　清晨一点到五点之间，渔货会陆陆续续到达市集，四点左右鱼行
的工作人员会打开照明设备。清理、挑捡鱼货的工人把鱼货摊开清洗
，依等级分开盛装在塑胶篮中……这时买鱼的人潮已在各摊前穿梭，
找寻想买的鱼货。卖鱼的□手捧著磅秤，开始一篮篮叫价拍卖。□手
的喊价方式，沿习日据时代，价码通常比照昨天的价格，譬如白鲳昨
天一斤平均 120 元，他会从这个价格喊起，如果无人问津，再降价喊
卖，调整的差距有的是一元、五元或十元。鱼价卖得好坏，和□手有
相当大的关系，有经验的□手凭其敏感度，就可知道生意是否会成交
。除了□手喊价外，货主和熟客也会在一旁议价。

买鱼的技巧

　　四点到七点之间是□仔顶渔市的鼎沸时段，七点过後曲终人散，
市街恢复原貌，只残留淡淡的鱼腥味。在□仔顶买鱼要有些技巧，最
好是和亲朋好友共同出资，或者想买一批送人，否则一篮的鱼，实在
难以消化。再者□手喊价要仔细听，由於旁边常有熟客和货主议价，
不要以为别人没出声就得标。当□手在重覆一个价格时，就是有人出
了高价，最重要的是不要盲目追加。如果有兴趣到□仔顶渔市场一游
，要注意停车问题，当然穿著不要太考究，免得「吃鱼不著反惹一身
腥」。


－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
　我在胸前配上自制（黄丝带），直到【苏、刘、庄】归来。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
／／林文华／／
mailto:wenhua@tpts1.seed.net.tw
http://www.isl.net.tw/~wenhua/

订阅海洋台湾：	Mail to:sccid-ocean-request@south.nsysu.edu.tw
		subject:subscribe
		内文：（空白即可）