红烧汤

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goodman@Lion (愿为善男子) (Wed Feb 24 17:05:51 1999)

取自[人生杂志] 186期

一般素食，大都比较清淡，这道「红烧汤」，却浓辣而够味，
是素食中别具风味的浓汤  是值得在寒冬里一喝再喝的好汤品

材料：  素肉块1/2斤  红萝卜1/2条  番茄3粒  卤包1包  姜 10片

佐料：  酱油 少许  五香 少许  面粉 2大匙  番茄酱 1碗  辣豆瓣酱 5大匙
        太白粉 2大匙  糖 少许  沙拉油 少许  豆瓣酱 1大匙  冰糖 少许

作法: 1.素肉块泡软後水挤乾，用酱油、太白粉、五香、糖、面粉腌三十分钟，再油炸。
      2.红萝卜磨成泥状备用。
      3.番茄滚水氽烫过，剥皮切片备用。
      4.净锅加入十二碗水，放入卤包、姜、番茄、番茄酱、酱油、豆瓣酱、辣豆瓣酱，
        以大火烧开，再转成小火慢炖四小时。
      5.最後加入素肉块、冰糖即可。

注：这道汤可单独享用，也可将面条用水煮熟之後放入，即成别树一格的红烧汤面。

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