黑豆炒香菇滋补解毒

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发信站: 狮子吼站 (Sat Jan  8 00:20:22 2000)

中国时报 2000.01.07

黑豆炒香菇滋补解毒

私房小菜 

⊙康丽华（中时．家庭）

  你曾为便当不知要带些什麽烦恼吗？吃惯大鱼大肉或许想清清肠胃，换些容易下
饭的清淡菜色吧！在此为你推荐私房佳肴「黑豆炒香菇」，不但简单易学，且可大
量制作後装罐冷藏，随时取用，爽口不油腻，可说是老少咸宜的佐餐良伴。

　必备材料及料理流程如下：

　一、黑豆约一斤（超商均有售），洗净後置於锅内以水浸泡三至四小时（内添加
      一大匙盐）。

　二、水煮四十□六十分钟，煮沸後转至小火，直至水分煮乾；或是将未乾的黑豆
      置於炒菜锅炒乾後，移置阴凉处冷却（乾黑豆亦可当零食）。

　三、香菇十数朵泡水软化後切粒，约黑豆般大小。

　四、视个人喜好，酌切辣椒二□三条成片状。

　五、炒菜锅内倒入三大汤匙油（橄榄油较佳），将香菇及辣椒片（半数）置入爆
      香後，再将黑豆、冰糖（酌量）、酱油（二大匙）倒入均匀混合搅拌。

　六、两分钟後，将剩馀辣椒片放入，并□些香油，再搅拌至均匀。

　七、取出放凉，便可装罐冷藏。

　黑豆营养价值高，可入药，其含有丰富的蛋白质、维生素Ｂ１、菸碱酸等，具有
调中下气、滋养解毒的效果，相信如此搭配，将可吃出健康。

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