素蚵仔面线

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发信人: macho@Lion (月亭亭)  (Mon Jan 28 13:11:24 2002)
标  题: 食谱--素蚵仔面线

素蚵仔面线 (食谱来源:网路美食坊http://www.afood.com.tw/)

材料: 金茸半斤 竹笋半只 乾香菇3-5朵 湿木耳半碗 素肉丝半碗 草菇一碗
      红萝卜1条 香菜1把 红色面线2 斤
      酱油5大匙 醋5大匙 糖1大匙 盐适量 沙茶2大匙 太白粉3大匙 油适量 　

做法: 1.竹笋烫熟後切丝，乾香菇爆香後切丝，木耳切丝，红萝卜切丝，草菇川烫
        後切(小对切)(大切1/4)。
      2.香菇丝与素肉丝下锅拌炒□少许酱油，注入约七分满的水，滚後放入竹笋
        丝继续滚十五分钟。
      3.十五分钟後将金茸、木耳丝、红萝卜丝、草菇加入，滚後调味道，放酱油、
        醋、糖、盐、沙茶等。
      4.面线事先洗过(免的太盐)，汤头调好後放入面线，用太白粉水勾芡。
      5.盛好之面线上面□上少许香菜即可食用。
      6.草菇可用另一种方式处理：切好的草菇沾太白粉入油锅快速炸，加入面线
        中，口味可媲美蚵仔面线。

食谱分类:素食  口感:****  烹煮难易度:****
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