白凤豆

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July@Lion (凄越) (Sat Apr 24 01:04:42 1999)     中时晚报　焦点新闻　1999.04.23

白凤豆发酵　可杀肝癌细胞

  □【林□纯／台北报导】白凤豆抗癌引发各方争议，但台大医学院生化研究所教授吕
锋洲最近才到加拿大发表他完成的一项细胞实验发现：□酵的白凤豆具有杀死肝癌细胞
的作用！

  　吕锋洲这项研究是「经济部所属协助中小企业推动研究计画」、「生物科技健康及
机能性食品」研究中的一项成果，吕锋洲并把□酵的白凤豆和民间作用於抗癌的半枝莲
植物中的baicalein及baicalin 以及作用於乳癌等癌症治疗的 cisplatin药物比较，发
现□酵白凤豆在细胞实验中杀死肝癌细胞的表现非常好，若能在□酵中的白凤豆加上
immunocal（乳浆蛋白浓缩物），效果更是明显。

  　吕锋洲表示，这项结果印证了先前董大成教授对白凤豆作用於癌症方面的方向，但
是，实验结果却发现，董教授所标榜从白凤豆萃取 con A的理论，和他所做的实验并不
相同；他认为，董教授的研究著重在预防，而他从细胞实验的结果发现的却是「可以更
直接地让癌细胞被杀死」。

  　吕锋洲这项实验更发现，如果让白凤豆加热或是加上酒精，对肝癌细胞杀死的机会
就会无法发挥。从这样的结果，吕锋洲说，白凤豆对癌症的作用机转需要再进一步研究，
但初步发现，它可以杀死癌细胞的作用，似乎并不是之前被推崇的 con A，可能是其他
未知的来源，如多醣体、□等其他大分子的蛋白质。

  　吕锋洲的实验发现，将不同浓度的□酵白凤豆溶液加入细胞培养液中，并於 37度、
5％二氧化碳培养96小时後，发现在每毫升两百微毫克的浓度时，对肝癌细胞（HepG2）
已达80％的抑制效果，而在4百微毫克时，肝癌细胞甚至已经全无存活；而在此相同浓
度下，对正常肝细胞（liver cell line ）约只有10％的抑制效果。这表示□酵的白凤
豆可以专一性的杀死肝癌细胞，且对正常细胞影响不大。

  　由於经过加热处理、酒精萃取之□酵的白凤豆对肝癌细胞抑制效果都下降，表示□
酵白凤豆有效抗癌成分可能是蛋白质或是大分子的□。

  　吕锋洲表示，这项结果对任何癌症是否有效？将再进一步进行动物实验中验证，同
时它的作用机转为何，也是下一步要进行的重点。不过，从他初步的研究看来，他可以
明确强调，白凤豆如果光是生吃，对於癌细胞倒是没有任何抑制作用。

  　至於这项实验的□酵方法是把白凤豆加入定量水混合均匀，并於高压、105度下灭
菌1小时後，待温度降到摄氏38度时，再接受实验所用的麴种搅拌，并分3 阶段培养（
分24小时、32小时不等）再经过80小时□酵，加入 5倍体积的水混合均匀，加以分离，
得澄清溶液冷冻乾燥。


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July@Lion (凄越) (Sat Apr 24 17:21:31 1999)     中国时报　社会综合　1999.04.24

发酵白凤豆治癌 实验阶段

  　【记者张文台北报导】白凤豆抗癌风波才刚落幕，台大生化所教授吕锋洲昨天又发
表一项与白凤豆有关的研究，他以发酵的白凤豆做癌细胞体外实验，发现可以杀死肝癌
细胞。卫生署表示，这类研究还在实验室阶段，距人体疗效还很遥远，民众千万不要拿
发酵白凤豆来吃，否则可能吃出问题。

  　这项研究是「经济部所属协助中小企业推动研究计画」及「生物科技健康及机能性
食品」的研究成果。该研究以特殊发酵方法，以麴种培养白凤豆，经分离其有效成份，
加入细胞培养液，观察这些成份对肝癌细胞的抑制效果。结果发现，这项成份对肝癌细
胞的抑制效果相当好，在高浓 度之下，肝癌细胞完全无法存活。

  　吕锋洲说，发酵白凤豆的成份若加上乳浆蛋白浓缩物，效果更明显。不过，若将这
项成份加热或用酒精萃取，就会丧失抗癌效果；如果生吃白凤豆，也同样无效。

  　他表示，这项研究证实董大成教授的研究方向，但不同的是，董教授认为白凤豆所
含的亲醣蛋白质成份Con Ａ可增强免疫，进而增加抗癌能力。但他的研究则发现，发酵
白凤豆可以直接杀死肝癌细胞，研判可能是其□、◆或其他成份的作用，但详细机转仍
不清楚。

  　这项研究将持续进行动物实验，也将研究发酵白凤豆对其他癌细胞的抑制效果。

　  吕锋洲表示，这项研究采取的白凤豆发酵过程及真菌作用都有特殊设计，而且已取得
专利。民众若是自己乱用白凤豆发酵，可能产生有毒物质。

  　卫生署食品卫生处处长陈树功表示，这项研究只是以癌细胞做人体外实验，若要应
用到人体疗效，还有一段距离。他希望民众不要过度期望，或是自己乱买白凤豆、发酵
了吃，可能吃出问题。













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