微酸美人的告白

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Liliya@Lion (值得珍藏的情感) (Tue Jul  8 18:37:12 1997)

    不知道怎麽搞得,好像天气愈热,莉莉亚就欲忍不住有一股想要
杀柠檬的冲动,不晓得大家有没有像莉莉亚这样的坏习惯呀?

    还记得前一阵子在杂志上学到了柠檬酸的做法,泡了一个多月,
正好碰上品味微酸滋味的好天气,在此就顺便为大夥儿介绍这帖很
"奇蒙子"的生活甘露吧!..:)

品名: 自制柠檬酸

材料: 柠檬一斤,未漂白冰糖(黄冰糖)一斤,苹果醋一瓶

做法: 柠檬洗净阴乾後,连皮切成圆薄片,再加入冰糖与一瓶有机
      苹果醋,如果喜好其他口味的话,改用不同的水果醋也可以,
      然後放入密封罐里泡上一个月以後就可以用啦!

用途: 泡好的柠檬酸可用来炒菜,当调味料,或是拿来腌泡菜;也可
      以加水稀释变饮料;柠檬片也可以当蜜饯吃或是用於烹饪用
      途..总之满满的一罐随便你爱怎麽玩就是啦..:)

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Liliya@Lion (值得珍藏的情感) (Thu Jul 10 13:53:03 1997)

==> 於 阿竹 (forjjlu@Lion) 文中述及:
: 这让人一想到就留口水的玩意放个一个月, 会不会有淡酒香啊?  :)
    以市面上卖的有机健康醋来讲,没有这麽容易啦,不然随便买几瓶,
要是一下子喝不完放上个把月就变酒的话,那谁敢买呀?

: 另外, 密封罐要不要摆在冰箱里?
: 放在宿舍这种恒温三十多度的地方会不会有点危险?  ^__^
    嗯..莉莉亚以前腌酸梅,腌凤梨豆瓣,还有腌泡菜..等玩意儿都是放在冰箱里,没试
过放在恒温三十多度的环境,不知道这样会不会比较快完成说,搞不好一个礼拜就可以
吃了说,不妨请版主做个实验好了..:)

    不过可以肯定的是,密封罐一但开封了以後,一次吃不完最好就要冷藏了,要不然不
要妄想会有淡淡的酒香出现,会制造出更劣质的醋倒是很有可能的..:)

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    如果你看得到生命的河流,                  ..  .
~~~~~           那麽你应该看得见生活的微笑,.  .
  ~~~~~                         而那..就是我珍藏许久的秘宝!
    **伊苏传说_莉莉亚之章**                   :)
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发信人: forjjlu@Lion (阿竹), 信区: BudaFood
标  题: Re: 微酸美人的告白
发信站: 狮子吼站 (Thu Jul 10 17:42:10 1997)
转信站: Lion

==> 於 值得珍藏的情感 (Liliya@Lion) 文中述及:
: ==> 於 阿竹 (forjjlu@Lion) 文中述及:
: : 这让人一想到就留口水的玩意放个一个月, 会不会有淡酒香啊?  :)
:     以市面上卖的有机健康醋来讲,没有这麽容易啦,不然随便买几瓶,
: 要是一下子喝不完放上个把月就变酒的话,那谁敢买呀?

刚刚回忆了一下高中化学..... 会变酒的是糖份不是醋. :)

  双糖 --> 酒精 --> 醋酸   在一般情况下是不可逆的反应, 糖份适当地泼酵会生酒,
酒见空气会发酸; 而醋会不会变回酒倒是不需要太给它担心的.. :)

只是刚刚看到莉莉亚加了大把大把的糖弄成一堆酸酸甜甜的东西,
才会想到会不会有奇怪的东西生出来... 糟了, 口水流满地了.... :)~~~~~~~~~



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