食谱-年糕

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发信人: yfan@Lion (祈求身心都清净) (Tue Feb  5 01:11:08 2002)
标  题: 食谱-年糕

今天自己蒸了年糕，还不错吃，而且好简单喔!!

我妈没做过年糕，直夸我好厉害，其实非常简单啦~~

材料只需两种，一糯米粉、二砂糖，二样东西在米店都买得到

「糯米粉」，一包600g，30元;砂糖一斤15元

我调的比例是 糯米:砂糖=3:1 砂糖:热水=4:5

作法:将砂糖融在热水中，放凉，再将糖水倒入糯米粉中调均，此处称作a
     将电锅中的内锅四周□上保鲜膜，将上述调好的a倒入内锅
     记得a调好後要将气泡消除，否则蒸的时候会一个个的洞洞
     然後，再将锅子覆上保鲜膜，上面刺几个洞，就可以拿到电锅蒸
     需要蒸非常久，像我约做500g的糯米，外锅便放了量米用的量杯6杯
     如何看有没有蒸好呢?将筷子插入年糕中，如果不黏筷子就好喽!!!
     我现在还在蒸红豆年糕呢!!如果有作成功，再post上来^_^

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发信人: yfan@Lion (祈求身心都清净) (Tue Feb  5 01:13:18 2002)
标  题: Re: 食谱-年糕

==> 於 祈求身心都清净 (yfan@Lion) 文中述及:
: 材料只需两种，一糯米粉、二砂糖，二样东西在米店都买得到
: 「糯米粉」，一包600g，30元;砂糖一斤15元
: 我调的比例是糯米:砂糖=3:1
: 砂糖:热水=4:5
: 作法:将砂糖融在热水中，放凉，再将糖水倒入糯米粉中调均，此处称作a
: 将电锅中的内锅四周□上保鲜膜，将上述调好的a倒入内锅
: 记得a调好後要将气泡消除，否则蒸的时候会一个个的洞洞
: 然後，再将锅子覆上保鲜膜，上面刺几个洞，就可以拿到电锅蒸
: 需要蒸非常久，像我约做500g的糯米，外锅便放了量米用的量杯6杯
: 如何看有没有蒸好呢?将筷子插入年糕中，如果不黏筷子就好喽!!!
: 我现在还在蒸红豆年糕呢!!如果有作成功，再post上来^_^

对了，因为我比较怕甜，并没有做得很甜
拿年糕给我家人试吃，爸、妹的反应是要再甜一点，我妈说觉得这样就可以了
如果年糕自己做出来後觉得不够甜，可以在年糕裹粉去炸的时候，面粉中加一些糖!!


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发信人: yfan@Lion (祈求身心都清净) (Thu Feb  7 21:07:41 2002)
标  题: 食谱-红豆年糕

粉简单喔~~就是把年糕的料，和上红豆，再去蒸

红豆可以自己煮，也可以买现成的(超市有卖)

我是自己煮，如果红豆要煮熟，但又要一颗颗的不会破

就是水不要加太多，让红豆不会跟著水「对流」，用小火慢慢煮

快熟的时候，加入糖，我做的是半斤红豆，配上一杯量米杯的糖

加上红豆後的年糕比起只加糖的年糕来得甜、软

所以想吃比较不甜的，在年糕中的糖少就少一些，想吃Q一些的，水就少加一点!!





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